Che tu stia organizzando una grigliata tra amici o un pranzo della domenica in pieno stile abruzzese, una domanda prima o poi arriva sempre: con cosa si accompagnano gli arrosticini?
In questo articolo trovi idee semplici e fedeli alla tradizione, pensate per valorizzare ogni morso: dai contorni più rustici ai vini perfetti per esaltarne il sapore.
Arrosticini classici
Arrosticini abruzzesi classici da 21g. Confezione da 225 pezzi. Produzione giornaliera per arrosticini sempre freschi. Consegna in tutta Italia entro 24/48 ore.
Abbinamenti tradizionali: la semplicità che vince
Gli arrosticini, si sa, non hanno bisogno di molto per conquistare. Il loro sapore deciso e inconfondibile si sposa perfettamente con contorni semplici, rustici e genuini, che rispettano la tradizione abruzzese senza rubare la scena.
Ecco cosa portare in tavola per accompagnarli nel modo giusto.
Pane abbrustolito e olio extravergine d’oliva
L’abbinamento più classico, e forse anche il più amato: pane casereccio leggermente bruscato, magari sfregato con un po’ d’aglio e condito con olio EVO abruzzese. Un’accoppiata che richiama le grigliate tra amici, le scampagnate di Pasquetta e i pranzi in famiglia sotto al pergolato.
Contorno per arrosticini: verdure di stagione alla griglia o sott’olio
Per contrastare la sapidità della carne, niente di meglio di qualche verdura grigliata: zucchine, melanzane, peperoni o cipolla rossa. Se vuoi aggiungere un tocco in più, puoi servire verdure sott’olio fatte in casa, come da tradizione.
Formaggi e salumi locali
Anche se gli arrosticini sono i protagonisti, puoi completare il pasto con un tagliere semplice: pecorino stagionato, caciotta o qualche fettina di ventricina vastese. Attenzione solo a non esagerare: qui vince l’equilibrio dei sapori.
Fornacella da camino
Canalina cuocispiedini in acciaio inox. Compatta, leggera e resistente al calore. Ideale per cucinare 15/20 arrosticini su griglie o caminetti, in casa o all’aperto. Perfetta per l’inverno. Consegna in tutta Italia entro 24/48 ore.
I migliori vini da abbinare agli arrosticini
Gli arrosticini sono un piatto semplice e diretto, ma con un carattere ben definito. Per questo motivo, anche la scelta del vino deve seguire la stessa logica: nessun fronzolo, ma gusto e identità.
Ecco una selezione di vini abruzzesi che si sposano perfettamente con il loro sapore intenso e leggermente affumicato.
Montepulciano d’Abruzzo: l’abbinamento perfetto
Robusto, fruttato, con una buona struttura e una tannicità equilibrata, il Montepulciano d’Abruzzo è da sempre considerato il partner ideale per gli arrosticini di pecora.
Il motivo? Sta tutto nell’equilibrio. Gli arrosticini hanno un gusto succoso e leggermente affumicato, con un retrogusto che oscilla tra il dolce del grasso sciolto in cottura e il sapore rustico della brace. Il Montepulciano, con la sua profondità e il corpo deciso, riesce a sostenere questi contrasti senza sovrastarli, anzi, valorizzandoli ad ogni sorso.
Se cerchi un’etichetta che rappresenti al meglio questa armonia, ti consigliamo il Montepulciano “5” Riserva D.O.P. di Di Sipio: un vino elegante, profondo e persistente, perfetto per esaltare la griglia e la convivialità.
Altri vini tipici abruzzesi (da non sottovalutare)
Oltre al Montepulciano, anche altri vini locali meritano attenzione:
- Cerasuolo d’Abruzzo: un rosato dal colore intenso, fresco e fruttato, perfetto per un abbinamento più leggero e adatto anche a una grigliata estiva.
- Pecorino: vino bianco strutturato, con buona acidità e sentori floreali, che può sorprendere se abbinato ad arrosticini con contorni più delicati.
- Trebbiano d’Abruzzo: un bianco più tradizionale, ideale se si vogliono bilanciare i sapori senza appesantire il palato.
Birre artigianali locali: l’alternativa informale
Se sei più da birra che da vino, nessun problema: gli arrosticini si prestano benissimo anche a una birra artigianale dal carattere deciso, meglio se prodotta in Abruzzo.
Le ale ambrate o le birre affumicate leggere possono creare un abbinamento interessante, soprattutto in contesti più conviviali e meno formali.
Arrosticini di fegato: abbinamenti ideali per un gusto più deciso
Chi li ama non ha dubbi: gli arrosticini di fegato sono una variante per palati coraggiosi, ma tremendamente autentici.
Il loro sapore è più intenso, ferroso e marcato, spesso accentuato dalla presenza della cipolla infilzata tra un bocconcino e l’altro, come da tradizione.
Arrosticini di fegato
Arrosticini di fegato abruzzesi da 28g. Confezione da 50 pezzi. Preparati con fegato di bovino, grasso ovino e cipolla. Produzione giornaliera per arrosticini sempre freschi. Consegna in tutta Italia entro 24/48 ore.
Contorni che esaltano il gusto del fegato
Per accompagnare gli arrosticini di fegato, meglio optare per contorni in grado di bilanciare e “ripulire” il palato:
- Insalata di pomodori freschi e cipolla rossa di Tropea
- Verdure grigliate leggermente marinate
- Patate al forno con rosmarino, se vuoi qualcosa di più sostanzioso
- Un tocco rustico e perfetto: pane abbrustolito leggermente unto d’olio
Vini più adatti per questa variante
Rispetto agli arrosticini classici, il fegato richiede vini più strutturati e profondi, in grado di sostenere la sua intensità.
Oltre al Montepulciano d’Abruzzo, puoi considerare:
- Montepulciano Riserva o barricato, come il già citato “5” di Di Sipio
- Un rosso con note speziate, come un Cerasuolo invecchiato
- Per chi ama sperimentare: un rosso con leggero sentore animale (es. Tintilia del Molise), che si accoppia bene con l’intensità del fegato
Conclusione: semplicità, convivialità e sapore autentico
Accompagnare gli arrosticini non richiede ricette elaborate o accostamenti ricercati: bastano ingredienti semplici, prodotti genuini e un po’ di attenzione ai sapori.
Che tu scelga un pane bruscato con olio EVO, delle verdure di stagione, un calice di Montepulciano d’Abruzzo o una birra artigianale corposa, l’importante è rispettare la filosofia dell’arrosticino: essere vero, diretto e conviviale.
Che tu scelga una cottura in casa con un cuoci arrosticini elettrico oppure una grigliata all’aperto con la tradizionale fornacella, quello che conta è la qualità del prodotto e il modo in cui lo vivi: condivisione, attenzione e gusto genuino.
