Hai voglia di gustare i veri arrosticini abruzzesi ma vivi in una grande città come Roma, Milano, Torino o Bologna, dove spesso gli appartamenti non permettono di accendere la fornacella tradizionale? Non preoccuparti! Che tu viva in un appartamento o in una casa senza spazio all’aperto, ci sono tanti modi alternativi per cucinare arrosticini. Naturalmente, il metodo classico di cottura sulla brace con la fornacella rimane l’opzione migliore per esaltare il loro sapore autentico, ma per chi non può utilizzarlo, queste soluzioni sono valide alternative.
Questa guida ti aiuterà a scoprire come prepararli in casa usando strumenti pratici e accessibili. Che tu abbia un forno, una piastra, una griglia o una padella in ghisa, c’è sempre una soluzione per non rinunciare al sapore degli arrosticini abruzzesi.
L’importanza della giusta cottura per arrosticini perfetti
Prima di addentrarci nella descrizione dei vari metodi alternativi di cottura, è importante sottolineare che la cottura è un aspetto fondamentale per la buona riuscita degli arrosticini. Una carne troppo cotta risulterebbe dura, asciutta e poco piacevole da consumare, mentre una cottura attenta garantisce bocconi succosi e saporiti, capaci di esaltare il gusto unico di questo piatto abruzzese. È essenziale evitare di far seccare gli arrosticini, prestando attenzione ai tempi e alle temperature di cottura, indipendentemente dal metodo scelto. Ricorda, gli arrosticini non devono essere croccanti, ma morbidi e succosi.
In oltre se non ha arrosticini freschi ma disponi solo di arrosticini surgelati, è consigliabile trasferirli dal congelatore al frigorifero almeno 24 ore prima della cottura. Questo passaggio permette di scongelare la carne in modo graduale, preservandone la consistenza e il sapore, per garantire un risultato ottimale durante la cottura.
Come cuocere gli arrosticini alla brace nel camino
Se hai la fortuna di avere un camino, puoi preparare gli arrosticini sfruttando la brace. Sul mercato sono disponibili canaline molto piccole appositamente progettate per adattarsi al camino. Queste griglie per arrosticini per camino consentono di preparare comodamente 10-15 arrosticini alla volta, rendendo la cottura più semplice e pratica anche in spazi domestici.
In alternativa, è possibile utilizzare una semplice graticola per camino, altrettanto efficace per ottenere un risultato delizioso. Ti consigliamo di:
- Preparare una graticola e distanziarla dalla brace viva per evitare che la carne si bruci.
- Assicurarti che il tiraggio del camino funzioni correttamente per evitare fumo in eccesso.
- Girare gli arrosticini regolarmente e aggiungere il sale solo a cottura ultimata.
Questo metodo, pur svolgendosi all’interno di un camino anziché all’aperto, riproduce praticamente in tutto il sapore e l’esperienza della cottura sulla brace tradizionale.
Arrosticini in casa con fornacelle, barbecue e griglie elettriche
Se non puoi utilizzare una brace tradizionale, le opzioni elettriche rappresentano un’alternativa pratica e versatile per cucinare gli arrosticini. Griglie, barbecue e fornacelle elettriche sono strumenti ideali per chi vive in appartamenti o spazi chiusi, garantendo una cottura semplice e senza fumo.
Fornacella elettrica
La fornacella elettrica (o canalina elettrica per arrosticini) è un vero e proprio cuoci arrosticini elettrico. Si scalda in pochi minuti ed è generalmente disponibile in diverse dimensioni, permettendo di cuocere comodamente dai 15 ai 30 arrosticini alla volta.
Pratica e semplice da pulire, non sporca e si adatta perfettamente agli appartamenti, soprattutto nelle stagioni più fredde o in situazioni in cui i regolamenti condominiali vietano l’uso di griglie tradizionali. Come ogni grill, è dotata di un raccoglitore d’acqua che serve per ridurre al minimo il fumo durante la cottura, garantendo un risultato ottimale anche in ambienti chiusi.
Progettata appositamente per questo scopo, la fornacella elettrica rappresenta senza dubbio la soluzione migliore per ricreare il metodo tradizionale di cottura degli arrosticini. Pur non utilizzando il carbone, offre risultati eccellenti e si avvicina moltissimo al sapore autentico degli arrosticini cotti alla brace.
Barbecue elettrico
Il barbecue elettrico si avvicina alla fornacella elettrica come funzionalità, offrendo una cottura pulita e uniforme. Sebbene non sia progettato esclusivamente per gli arrosticini, è una valida alternativa per chi cerca praticità senza sacrificare troppo il sapore. Il barbecue elettrico produce pochissimo fumo e, se utilizzato con arrosticini di alta qualità, garantisce un gusto che ricorda molto la brace tradizionale. È inoltre facile da pulire e perfetto per appartamenti o piccoli spazi.
Griglia o piastra elettrica
La griglia elettrica è un’opzione pratica, soprattutto per chi vive in appartamenti o in luoghi dove l’uso della carbonella o del gas è limitato. Questo metodo offre una cottura pulita ed efficiente, anche se non può replicare completamente il sapore tradizionale.
Per ottenere una cottura uniforme, è fondamentale mantenere una temperatura costante, che permette di cucinare la carne in modo omogeneo. Marinare gli arrosticini con erbe e spezie può contribuire a esaltare il loro gusto e rendere gli arrosticini abruzzesi più morbidi. Durante la cottura, è importante girare gli arrosticini con regolarità, assicurandosi che ogni lato sia perfettamente dorato e pronto per essere gustato.
Come fare arrosticini senza griglia?
Sebbene la cottura tradizionale sulla brace sia il metodo ideale per esaltare il sapore autentico degli arrosticini, esistono alcune alternative per chi non ha accesso a una griglia o a una fornacella. Questi metodi di cottura, pur pratici, non riescono a replicare completamente il gusto affumicato e la consistenza perfetta degli arrosticini cotti sulla brace. Tuttavia, sono soluzioni valide per chi vive in appartamento o non può cucinare all’aperto. Dai metodi più pratici come la padella in ghisa o la friggitrice ad aria, fino alla preparazione degli arrosticini al forno, esistono diverse soluzioni per gustare questi deliziosi spiedini anche in senza griglia. Pronti a scoprire come cuocere gli arrosticini al forno o in padella?
Arrosticini in padella
La padella in ghisa rappresenta una valida alternativa per cucinare gli arrosticini quando non è possibile utilizzare la brace tradizionale e non si hanno a disposizione un barbecue o una canalina elettrica. Grazie alla sua capacità di mantenere il calore in modo uniforme, questo metodo consente di ottenere una cottura omogenea e una scottatura ottimale sulla carne.
Per ottenere il massimo, segui questi passaggi:
- Preriscalda la padella fino a renderla ben calda, assicurandoti che raggiunga una temperatura uniforme.
- Aggiungi un leggero strato di olio per evitare che la carne si attacchi alla superficie, semplificando così la cottura.
- Disponi gli arrosticini nella padella e cuocili girandoli frequentemente per garantire che ogni lato sia cotto in modo uniforme e dorato al punto giusto.
Seguendo questi accorgimenti, otterrai arrosticini ben cotti e gustosi. Sebbene il sapore non possa eguagliare completamente quello della brace tradizionale, la padella in ghisa rappresenta un’opzione pratica e comoda per gustare arrosticini anche in casa, mantenendo il loro caratteristico gusto saporito.
Arrosticini in friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria rappresenta un’alternativa innovativa e pratica per cucinare gli arrosticini, soprattutto per chi cerca una soluzione veloce e senza l’uso di brace o griglie. Questo elettrodomestico consente di ottenere una carne tenera all’interno e leggermente croccante all’esterno, grazie alla sua capacità di cuocere con un flusso d’aria caldo ad alta velocità. Tuttavia, è fondamentale fare attenzione a non seccare troppo la carne durante la cottura, così da mantenere la sua morbidezza e il sapore caratteristico.
Per cuocere gli arrosticini in friggitrice ad aria, segui questi semplici passaggi:
- Disponi gli arrosticini in un unico strato nel cestello, evitando di sovrapporli per garantire una cottura uniforme.
- Spruzza un leggero strato di olio sulla superficie della carne per favorire la doratura.
- Imposta la friggitrice a 180°C e cuoci per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere un risultato uniforme.
- Una volta pronti, puoi avvolgerli in un foglio di alluminio per mantenerli caldi e preservarne la morbidezza.
Questo metodo consente di preparare arrosticini saporiti e leggeri, perfetti per chi vuole una cottura rapida senza rinunciare al gusto.
Posso cucinare gli arrosticini al forno?
Cuocere arrosticini in forno è una soluzione semplice e veloce ma è un metodo generalmente sconsigliato poiché la carne tende a seccarsi facilmente. Tuttavia, se si sceglie di utilizzarlo, è importante che la cottura sia il più rapida possibile per evitare che la carne perda morbidezza. Ecco come fare:
- Accendi il forno al massimo della temperatura.
- Posiziona gli arrosticini sulla griglia del forno, coprendo le punte e le basi dei bastoncini di legno con carta stagnola per evitare che si brucino.
- Aggiungi una griglia nella posizione intermedia del forno e colloca sotto la leccarda per raccogliere i liquidi che si formeranno durante la cottura.
- Cuoci per circa 4 minuti, poi girali di 180°.
- Ripeti il procedimento per altri 3 minuti, controllando che siano dorati in modo uniforme.
- Una volta pronti, salali e servili caldi.
Ricorda che, sebbene il forno sia una valida alternativa, il sapore non sarà lo stesso della cottura sulla brace.
Conclusione
Anche se la brace tradizionale rimane insostituibile per esaltare l’autentico sapore degli arrosticini di pecora, esistono tante alternative pratiche per gustarli anche in casa. Dal forno alla griglia elettrica, ogni metodo ha i suoi vantaggi e può adattarsi alle diverse esigenze. Tuttavia, il sapore autentico e inimitabile di questo piatto si ottiene esclusivamente con la cottura alla brace. Sperimenta i diversi metodi, ma per vivere appieno l’esperienza degli arrosticini, ti invitiamo a provare i nostri prodotti freschi disponibili nel nostro shop e a divertirti a cucinarli come preferisci!
